Poisson braisé de Kribi : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

À Kribi, station balnéaire du Sud, le poisson se grille au bord de la plage dès la sortie des pirogues. Marinade au djansang, au poivre de Penja et au piment : le goût de l’océan et des vacances.

Les autres plats emblématiques de la région Sud : Nnam owondo, Sauce d’andok.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Djansang
• Poivre blanc de Penja
• Piment séché
• Gingembre en poudre
• Poisson frais (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Mixez djansang, poivre de Penja, piment et gingembre avec ail et oignon.
2. Frottez le poisson entaillé avec la marinade ; 30 min de repos.
3. Grillez sur la braise 10 à 12 min par face.
4. Arrosez de citron vert.
5. Servez avec plantain frit ou bâton de manioc.

Nos conseils pour le réussir

• Plus le poisson est frais, meilleur il est : regardez l’œil, il doit être brillant.
• Laissez mariner 30 minutes, pas plus.
• Un filet de citron vert au service réveille les épices.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec plantain frit, bâton de manioc ou miondo. C’est un plat pour les vacances et les repas en plein air.

Poisson braisé de Kribi : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Poisson braisé de Kribi sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes