En bref
Corn chaff : Maïs et haricots mijotés à l’huile de palme, plat du quotidien. C’est un plat de la région Nord-Ouest (chef-lieu Bamenda), au Cameroun. Comptez environ 150 minutes pour 6 personnes, niveau facile. Il se sert avec se mange seul ou avec de l’avocat.
L’essentiel
- Région
- Nord-Ouest · Bamenda
- Préparation
- 150 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 6
- Se mange avec
- se mange seul ou avec de l’avocat
- Occasion
- les repas du quotidien
D’où vient ce plat ?
Le corn chaff (ou corn tchaf) est un mélange de maïs et de haricots mijotés à l’huile de palme, populaire dans le Nord-Ouest et l’Ouest. C’est un plat économique, copieux et réconfortant, qu’on cuisine en grande quantité.
Les autres plats emblématiques de la région Nord-Ouest : Achu & yellow soup, Njama-njama & fufu corn, Khati khati.
Quels sont les ingrédients ?
Pour 6 personnes :
- Maïs sec
- Haricots rouges
- Huile de palme
- Oignons (à acheter sur place)
Comment le préparer ? La recette pas à pas
- Faites tremper le maïs et les haricots une nuit.
- Cuisez le maïs 1 h, ajoutez les haricots et cuisez encore 1 h.
- Faites revenir oignons, tomate et piment dans l’huile de palme.
- Mélangez le maïs et les haricots dans l’huile, salez et mijotez 15 min.
- Servez bien chaud.
Nos conseils pour le réussir
- Faites tremper maïs et haricots une nuit pour raccourcir la cuisson.
- Cuisez le maïs avant d’ajouter les haricots.
- Un peu de poisson fumé ajoute de la profondeur.
Avec quoi le servir ?
Traditionnellement, on le sert avec se mange seul ou avec de l’avocat. C’est un plat pour les repas du quotidien.
Corn chaff : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?
Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Corn chaff sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.
Questions fréquentes
Corn chaff : qu’est-ce que c’est ?
Maïs et haricots mijotés à l’huile de palme, plat du quotidien. C’est un plat de la région Nord-Ouest, au Cameroun.
Corn chaff : combien de temps de préparation ?
Environ 150 minutes pour 6 personnes.
Corn chaff : avec quoi le servir ?
Avec se mange seul ou avec de l’avocat.
Corn chaff : peut-on le cuisiner hors du Cameroun ?
Oui. Notre kit réunit les ingrédients introuvables sur place ; il ne reste que les produits frais du quotidien à acheter près de chez vous.
