Njama-njama & fufu corn : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le njama-njama est le nom donné dans le Nord-Ouest aux feuilles de morelle (huckleberry). Sautées avec oignons et tomates, elles forment avec le fufu de maïs le repas le plus courant de la région, souvent complété d’un morceau de poulet ou de viande.

Les autres plats emblématiques de la région Nord-Ouest : Achu & yellow soup, Khati khati, Corn chaff.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Njama-njama séché
• Farine de maïs
• Huile de palme
• Oignons, tomates (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Faites tremper le njama-njama 20 min puis pressez-le.
2. Faites revenir oignons et tomates dans l’huile de palme.
3. Ajoutez les feuilles et cuisez 15 min à feu moyen.
4. Préparez le fufu de maïs : farine en pluie dans l’eau bouillante, puis travaillez fermement.
5. Servez ensemble.

Nos conseils pour le réussir

• Ne surcuisez pas les feuilles : elles doivent rester vertes.
• Le fufu de maïs se travaille vigoureusement pour être lisse.
• Ajoutez un peu de piment frais au moment de servir.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec fufu de maïs, poulet ou viande. C’est un plat pour les repas de tous les jours.

Njama-njama & fufu corn : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Njama-njama & fufu corn sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes