Kwacoco & mbanga soup : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le kwacoco banga est le plat des Bakweri, au pied du mont Cameroun. Le kwacoco, macabo râpé cuit à la vapeur dans des feuilles, accompagne la banga soup, une soupe rouge à base de noix de palme, de poisson et d’épices.

Les autres plats emblématiques de la région Sud-Ouest : Eru & water fufu, Ekwang, Pepper soup.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Kwacoco
• Crème de noix de palme
• Pèbè
• Djansang
• Poisson frais (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Emballez le kwacoco dans les feuilles et cuisez-le 1 h à la vapeur (ou réchauffez le kwacoco prêt).
2. Portez la crème de noix de palme à ébullition avec 1 L d’eau.
3. Ajoutez le pèbè et le djansang moulus ; mijotez 20 min.
4. Ajoutez le poisson et cuisez 15 min.
5. Servez le kwacoco avec la banga soup.

Nos conseils pour le réussir

• La crème de noix de palme en conserve simplifie beaucoup la banga soup.
• Laissez mijoter assez longtemps pour que la soupe épaississe.
• Ajoutez le poisson à la fin pour qu’il reste entier.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec poisson frais ou fumé. C’est un plat pour les fêtes traditionnelles bakweri.

Kwacoco & mbanga soup : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Kwacoco & mbanga soup sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes