Eru & water fufu : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

L’eru est le plat phare du Sud-Ouest, chez les Bayangi de Mamfe en particulier. Les feuilles de Gnetum, finement émincées, cuisent avec le waterleaf et une généreuse quantité d’huile de palme, de viande et de poisson fumé. On le mange avec le water fufu ou le gari.

Les autres plats emblématiques de la région Sud-Ouest : Ekwang, Kwacoco & mbanga soup, Pepper soup.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Eru séché
• Waterleaf
• Huile de palme
• Écrevisses séchées
• Gari
• Viande, poisson fumé (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Faites tremper l’eru séché 20 min et égouttez.
2. Lavez et émincez le waterleaf ; faites-le cuire à sec jusqu’à ce qu’il rende son eau.
3. Ajoutez la viande précuite, le poisson fumé et les écrevisses, puis l’eru.
4. Versez généreusement l’huile de palme, remuez et mijotez 15 à 20 min. Salez.
5. Servez avec le water fufu ou le gari.

Nos conseils pour le réussir

• Le waterleaf apporte l’humidité : cuisez-le en premier, sans eau.
• Soyez généreux en huile de palme, c’est la signature du plat.
• L’eru séché se réhydrate en 20 minutes.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec water fufu, gari ou couscous de manioc. C’est un plat pour les grandes réunions de famille.

Eru & water fufu : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Eru & water fufu sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes