Soya : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le soya, ce sont les brochettes de bœuf grillées et saupoudrées d’épice kankan, nées dans le Nord musulman et devenues incontournables dans toutes les villes du pays, de Ngaoundéré à Douala. On les achète le soir, au coin de la rue, enveloppées dans du papier avec oignons et piment.

Les autres plats emblématiques de la région Adamaoua : Couscous maïs & sauce gombo.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Épice kankan
• Piment séché
• Gingembre en poudre
• Bœuf (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Taillez le bœuf en fines lanières et enfilez-les sur des brochettes.
2. Mélangez l’épice kankan, le piment, le gingembre et le sel.
3. Badigeonnez la viande d’huile et roulez-la dans le mélange.
4. Grillez sur une braise vive 3 à 4 min par face, en saupoudrant à nouveau.
5. Servez avec oignons et tomates émincés.

Nos conseils pour le réussir

• Coupez la viande en lanières très fines.
• Saupoudrez d’épice kankan avant et après cuisson.
• Une braise très vive saisit la viande sans la dessécher.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec oignons, tomates et piment. C’est un plat pour les soirées et les fêtes.

Soya : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Soya sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes