Couscous maïs & sauce gombo : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Sur le plateau de l’Adamaoua, terre d’éleveurs, le couscous de maïs accompagné d’une sauce gombo au bœuf est le repas de base. La potasse donne à la sauce sa texture filante.

Les autres plats emblématiques de la région Adamaoua : Soya.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Farine de maïs
• Gombo en poudre
• Sel de potasse (kanwa)
• Viande de bœuf (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Préparez l’eau de potasse claire avec le kanwa.
2. Portez de l’eau à ébullition, ajoutez la poudre de gombo et l’eau de potasse en fouettant.
3. Ajoutez la viande précuite et son bouillon ; mijotez 15 min.
4. Préparez le couscous de maïs.
5. Servez bien chaud.

Nos conseils pour le réussir

• Une petite quantité de kanwa suffit pour faire filer la sauce.
• Le bœuf précuit garde son bouillon pour la sauce.
• Façonnez le couscous en boules lisses.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec couscous de maïs. C’est un plat pour les repas de tous les jours.

Couscous maïs & sauce gombo : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Couscous maïs & sauce gombo sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes