Bobolo & sauce d’arachide : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le bobolo est le bâton de manioc fermenté du peuple beti, enveloppé dans des feuilles. Avec une sauce d’arachide maison à la viande ou au poisson, il forme l’un des repas les plus simples et les plus aimés du Centre.

Les autres plats emblématiques de la région Centre : Okok, Sanga, Nnam ngon.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Bâton de manioc (bobolo)
• Pâte d’arachide
• Djansang
• Viande ou poisson (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Faites revenir la viande avec les oignons.
2. Délayez la pâte d’arachide dans l’eau, ajoutez et mijotez 30 min en remuant.
3. Ajoutez le djansang moulu et salez.
4. Réchauffez le bobolo 10 min à la vapeur.
5. Tranchez et servez avec la sauce.

Nos conseils pour le réussir

• Réchauffez le bobolo à la vapeur pour qu’il reste souple.
• Délayez bien la pâte d’arachide pour éviter les grumeaux.
• Le djansang moulu épaissit et parfume la sauce.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec viande ou poisson en sauce d’arachide. C’est un plat pour les repas de tous les jours.

Bobolo & sauce d’arachide : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Bobolo & sauce d’arachide sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes