En bref
Okok : Feuilles d’okok à la pâte d’arachide, version sucrée ou salée, avec bâton de manioc. C’est un plat de la région Centre (chef-lieu Yaoundé), au Cameroun. Comptez environ 60 minutes pour 6 personnes, niveau facile. Il se sert avec bâton de manioc.
L’essentiel
- Région
- Centre · Yaoundé
- Préparation
- 60 min
- Difficulté
- Facile
- Personnes
- 6
- Se mange avec
- bâton de manioc
- Occasion
- les repas de famille et les fêtes
D’où vient ce plat ?
L’okok est un plat beti du Centre à base de feuilles de Gnetum (la même plante que l’eru), cuites à la pâte d’arachide. Il existe en version salée à l’huile de palme et en version sucrée, très appréciée, et se mange avec le bâton de manioc.
Les autres plats emblématiques de la région Centre : Sanga, Nnam ngon, Bobolo & sauce d’arachide.
Quels sont les ingrédients ?
Pour 6 personnes :
- Okok séché émincé
- Pâte d’arachide
- Bâton de manioc
- Sucre (version sucrée) (à acheter sur place)
Comment le préparer ? La recette pas à pas
- Faites tremper l’okok 20 min et égouttez.
- Délayez la pâte d’arachide dans 1 L d’eau et portez à frémissement.
- Ajoutez l’okok et mijotez 30 min en remuant jusqu’à épaississement.
- Version salée : huile de palme et sel ; version sucrée : sucre.
- Servez avec le bâton de manioc.
Nos conseils pour le réussir
- Choisissez votre version : sucrée ou salée, mais pas les deux.
- Remuez souvent : la pâte d’arachide accroche.
- La sauce doit être épaisse, presque compacte.
Avec quoi le servir ?
Traditionnellement, on le sert avec bâton de manioc. C’est un plat pour les repas de famille et les fêtes.
Okok : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?
Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Okok sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.
Questions fréquentes
Okok : qu’est-ce que c’est ?
Feuilles d’okok à la pâte d’arachide, version sucrée ou salée, avec bâton de manioc. C’est un plat de la région Centre, au Cameroun.
Okok : combien de temps de préparation ?
Environ 60 minutes pour 6 personnes.
Okok : avec quoi le servir ?
Avec bâton de manioc.
Okok : peut-on le cuisiner hors du Cameroun ?
Oui. Notre kit réunit les ingrédients introuvables sur place ; il ne reste que les produits frais du quotidien à acheter près de chez vous.
