Nnam ngon : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le nnam ngon, ou mets de pistache, est un gâteau de graines de courge moulues cuit dans des feuilles, emblématique du Centre. Riche et parfumé, il accompagne les grands repas et se garde bien, ce qui en fait un plat de voyage.

Les autres plats emblématiques de la région Centre : Okok, Sanga, Bobolo & sauce d’arachide.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Pistache moulue
• Feuilles d’emballage
• Crevettes séchées (njanga)
• Piment séché
• Poisson fumé (optionnel) (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Mélangez la pistache moulue avec de l’eau en pâte souple.
2. Ajoutez crevettes moulues, piment, oignon, sel et, si vous voulez, du poisson fumé.
3. Emballez dans les feuilles en paquets bien fermés.
4. Cuisez à la vapeur 1 h à 1 h 30.
5. Servez avec plantain ou manioc.

Nos conseils pour le réussir

• La pâte de pistache doit être souple, ni liquide ni compacte.
• Ajoutez du poisson fumé émietté pour plus de goût.
• Cuisez longtemps à la vapeur pour une texture ferme.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec plantain, bâton de manioc ou miondo. C’est un plat pour les fêtes et les repas de cérémonie.

Nnam ngon : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Nnam ngon sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes