Pilé de pommes : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le pilé de pommes est une spécialité de la Menoua, autour de Dschang, région de pommes de terre. Pommes de terre et haricots sont pilés ensemble avec de l’huile de palme jusqu’à une purée orangée et rustique, nourrissante et pleine de goût.

Les autres plats emblématiques de la région Ouest : Taro sauce jaune, Kondrè, Koki, Nkui & couscous maïs, Ndjapche.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Haricots rouges
• Huile de palme
• Piment séché
• Pommes de terre (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Faites tremper les haricots une nuit puis cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
2. Faites bouillir les pommes de terre épluchées.
3. Chauffez l’huile de palme avec sel et piment.
4. Pilez pommes de terre et haricots ensemble en ajoutant l’huile peu à peu, jusqu’à une purée orangée.
5. Servez chaud.

Nos conseils pour le réussir

• Cuisez les haricots jusqu’à ce qu’ils s’écrasent entre deux doigts.
• Ajoutez l’huile de palme chaude petit à petit en pilant.
• Un peu de piment et d’oignon frit relèvent le tout.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec se mange seul, avec un piment. C’est un plat pour les repas de famille.

Pilé de pommes : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Pilé de pommes sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes