Ndjapche : recette traditionnelle, origine et ingrédients

D’où vient ce plat ?

Le ndjapche (ou njapchè) est un sauté de légumes-feuilles à l’huile de palme, relevé de crevettes séchées, très apprécié dans l’Ouest. Simple et rapide, c’est un plat du quotidien qui accompagne aussi bien le plantain que le couscous.

Les autres plats emblématiques de la région Ouest : Taro sauce jaune, Kondrè, Koki, Nkui & couscous maïs, Pilé de pommes.

Quels sont les ingrédients ?

Pour 6 personnes :

• Njama-njama séché
• Huile de palme
• Crevettes séchées (njanga)
• Piment séché
• Oignons, tomates (à acheter sur place)

Comment le préparer ? La recette pas à pas

1. Faites tremper les feuilles séchées 20 min puis pressez-les.
2. Faites revenir oignons et tomates dans l’huile de palme.
3. Ajoutez les crevettes séchées et le piment.
4. Incorporez les feuilles et cuisez 15 min en remuant, jusqu’à ce que l’huile brille.
5. Servez avec plantain ou couscous de maïs.

Nos conseils pour le réussir

• Pressez bien les feuilles réhydratées pour éviter un plat aqueux.
• Faites revenir oignons et tomates avant d’ajouter les feuilles.
• Arrêtez la cuisson quand l’huile remonte et brille.

Avec quoi le servir ?

Traditionnellement, on le sert avec plantain, couscous de maïs ou macabo. C’est un plat pour les repas du quotidien.

Ndjapche : où acheter les ingrédients en Europe et en Amérique du Nord ?

Hors du Cameroun, les ingrédients secs et congelés du Ndjapche sont souvent difficiles à trouver. Notre kit les rassemble, contrôlés et emballés à Douala, et les livre en Europe, au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada, notamment à Paris, Bruxelles, Londres, Montréal.

Questions fréquentes